1. Springformboden (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Eiern und Puddingpulver glatt rühren. Gehackte Mandeln unterrühren. Quarkmasse in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen {E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen herausnehmen, vom Formrand lösen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
2. Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen
lassen. Himbeeren verlesen und evtl. waschen. 50 g Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit 1 EL Puderzucker verrühren.
3. Käsekuchen auf einer Tortenplatte anrichten und mit 200 g Himbeeren verzieren. Himbeer-
püree darüberträufeln. Kuchen mit gerösteten Mandeln bestreuen. 1 EL Puderzucker darüberstäuben.
