Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und weiche Butter unterarbeiten. Alles zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 °C (Ober-AJnterhitze) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten vorbacken.
Den Boden abkühlen lassen und einen Backrahmen drumherum stellen. Für den Belag den Rhabarber putzen, waschen, nicht schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Für die Quarkmasse Eier trennen. Quark, mit Creme double, Zucker, Vanillezucker, Eigelbe, Milch und Käsekuchen-Hilfe zu einer glatten Masse verrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf legen. Den Kuchenrand mit Mandeln bestreuen und das Ganze noch einmal im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30-40 Minuten fertig backen.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. ohne Backzeit
