Aus den erstgenannten Zutaten einen Rührteig herstellen und in eine Springform (26)füllen. Backzeit: 20-30 Min. bei 200 Grad
Zitronensaft- und schale mit Eigelb, Frischkäse und 100 g Zucker verrühren. Nach Vorschrift aufgelöste Gelatine zugeben. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen, Sahne ebenfalls steif schlagen. Beides unter die Creme rühren und mit Hilfe eines Tortenringes auf den Boden füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeeren im Wasser aufkochen und durch ein Sieb streichen. Zucker und Vanillinzucker zugeben, nochmals aufkochen und mit Speisestärke binden. Etwas abkühlen lassen und auf die Käsecreme streichen. Nach Geschmack einen Becher geschlagene Sahne unter die Himbeercreme geben.
