Eine Springform (26 cm 0) fetten. Eier trennen. Fett, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren.
Hälfte Teig in die Form streichen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 200 g Puderzucker einrieseln lassen. Hälfte Eischnee leicht wellenförmig auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Rest Teig und Eischnee auf die gleiche Weise backen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, 100 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen, Zitronensaft löffelweise einrühren. Unter die Quark-masse rühren. Sahne unterheben.
Einen Tortenring oder Springformrand um einen Tortenboden legen. Erst Pflaumenmus, dann Quark-Sahne darauf streichen. 2. Boden darauf legen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Backzeit ca. 50 Min. Auskühlzeit ca. 1 Std. Kühlzeit ca. 4 Std. Stück ca. 330 kcal 8 g E o 13 g F o 42 g KH
