Eine Springform, 26 cm, ca 8 cm hoch, fetten. Mehl, 30 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g Butter in Stückchen und 1-2 El eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Hand-
rührgerätes und dann kurz mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Mürbeteig zugedeckt ca 30 Min kalt stellen.
Teig auf dem Formboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumschließen
Eier trennen. 100 g Butter, 100 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eigelb einzeln einrühren. Erst Quark, Zitronenschale und -saft, dann Grieß und Stärke unterrühren.
Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Unter die Quarkmasse heben. In die Form streichen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 1 Stunde backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen. In der Springform ca 10 Min ruhen lassen, bis der Kuchen sich gesezt hat.
50 g Butter, 50 g Zucker, Honig und Sahne unter Rühren ca 10 Min köchlen, bis die Masse dicklich (zähflüssig) ist. Mandeln unterheben. Auf dem Kuchen verteilen und bei gleicher Temperatur 10-15 Min weiterbacken. Am besten über Nacht in der Form auskühlne lassen
Zubereitungszeit ca 45 Min, Backzeit ca 1 1/4 Stunden, Kühl-/Auskühlzeit ca 13 Stunden, pro Stück ca 330 kcal, 10 g E, 17 g F, 32 g KH
