1. Zitrone waschen, trocken tupfen, dünn schälen. Auspressen. Birnen schälen, halbieren, entkernen. Babybirnen abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft, Wein, 2 EL Zucker, Zitrussaft und -schale aufkochen. Birnen darin bei schwacher Hitze 10-15 Min. weich kochen. Babybirnen die letzten ca. 5 Min. mitgaren. Im Sud auskühlen lassen.
2. 50 g Schokolade hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Mehl, Kakao, 125 g Zucker, Butter und geschmolzene Schokolade erst mit den Knethaken, dann mit kühlen Händen zu Streuseln verarbeiten. Eine Springform (26 cm 0) fetten. Gut die Hälfte der Streusel darin zum flachen Boden drücken. Kalt stellen.
3. Birnen gut abtropfen lassen. Babybirnen beiseitestellen. Quark, Schmand, 150 g Zucker und Puddingpulver verrühren. Eier einzeln unterrühren. Etwas Creme auf den Boden streichen. Birnenhälften mit der Schnittfläche im Kreis darauflegen. Rest Creme daraufgeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 20 Minuten Backzeit übrige Streusel darauf verteilen. Fertigen Kuchen ca. 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
4. 50 g Schokolade hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen. Mit einem Löffel in Klecksen auf dem Kuchenrand verteilen. Trockne lassen. 2/3 der Babybirnen vierteln. Kuchen in Stücke schneiden Auf einer Platte anrichten und mit Babybirnen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 450 kcal E 11 g, F 22 g, KH 50 g
