1. Für den Mürbteig das Mehl mit dem Salz und dem Zucker auf eine Arbeitsplatte geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Das Ei hineingleiten lassen, die Butter in Flöckchen an den Rand setzen und das Ganze schnell von außen nach innen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
3. Ein Backblech ausfetten und mit dem Teig auslegen.
4. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Zitronenzucker schaumig rühren und nach und nach die flüssige Butter einrühren. Das Mehl darüber sieben und unterheben.
5. Den Quark mit der Milch glatt rühren und zur Eigelbmasse geben. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Masse auf dem Mürbteig verteilen.
6. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen, herausnehmen und auf dem Blech erkalten lassen.
7. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und die verlesenen, gewaschenen und trockengetupften Beeren dekorativ darauf legen. Die Früchte nach Geschmack leicht mit Tortenguss überziehen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
pro Portion ca 676 kcal, 2840 kJoule, 16 g E, 41 g F, 51 g KH
