Eine Tarteform (26 cm 0) mit heraushebbarem Boden fetten und mit Mehl ausstäuben. 150 g Mehl, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
200 g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Frischkäse, Crème fraîche und 100 g Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. 4 Eier da-runterrühren. Puddingpulver und flüssige Kuvertüre nacheinander unterrühren.
Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Tarteform damit auslegen, dabei am Rand in die Rillen drücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Käsemasse daraufstreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 65 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. 150 g Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Nüsse hacken. Kuchen mit Kakao bestäuben und mit warmer Schokosoße und Nüssen servieren.
zubereitungszeit ca. 1 Std. kühl-/auskühlzeit ca. 2 1/2 Std. Backzeit ca. 65 Min. stück ca. 430 kcal 8 g E o 29 g F o 32 g KH
