Mehl, Backpulver, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 75 g Fett in Stückchen und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Boden einer Springform (26 cm 0) und den Formrand (ca. 8 cm hoch) fetten. Teig mit etwas Mehl bestäuben und auf dem Formboden ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Formrand um den Formboden schließen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Rosinen waschen, abtropfen. 4 Eier trennen. 75 g Fett, 150 g Zucker und Zitronenschale cremig rühren. 4 Eigelb, Quark, Sahne und Stärke unterrühren. 4 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Rosinen darunterziehen. In die Springform streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen. Aus der Form lösen, evtl. mit der oberen Seite nach unten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. kühl-/auskühlzeit Ca. 5 Std. backzeit ca. 1 1/2 Std. Stück ca. 360 kcal 13 g E - 17 g F - 37 g KH
