Mehl, Back- und Kakaopulver, 80 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter zum Mürbeteig verrühren, den Boden und Rand einer gefetteten Springform (0 28 cm) damit auslegen, 10 Minuten bei 200 °C (Gas: Stufe 4/Umluft 180 °C) backen, abkühlen. Rhabarberstücke mit 60 g Zucker und Butter 10 Minuten andünsten. Eier trennen, Eigelbe mit Quark, Sahne, restlichem Zucker und Vanillepuddingpulver verrühren.
Eiweiß steif schlagen, unterheben. Paniermehl auf Teigboden streuen, Rhabarbermasse darauf verteilen. Kuchen bei 200 °C (Gas: Stufe 4/Umluft 180 °C) 40 Minuten backen, auskühlen. Erdbeerscheiben auf den Kuchen verteilen, mit roten Tortenguss bedecken, abkühlen lassen.
Pro Stück: 398 kcal, 15 g E, 14 g F, 52 g KH
