Die Sauerkirschen abbrausen, entsteinen und gut abtropfen lassen. Magerquark in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Inzwischen den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.
Butter mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Vanillezucker und Limettensaft zufügen. Alles glatt verrühren. Eier trennen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Grieß mit Backpulver sowie Puddingpulver mischen und gut untermengen.
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen. Kirschen, Quark und Eischnee behutsam unter die Buttermasse ziehen. Masse in eine gefettete Springform (o 26 cm) füllen, glatt streichen und ca. 70 Min. backen. Eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Käsekuchen nach dem Backen noch ca. 30 Min. in der Form ruhen lassen. Dann herauslösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 300 kcal, E: 14 g, F: 11 g, KH: 33 g Vorbereitung ca 40 Min, Backen ca 70 Min, Ruhen ca 30 Min
