1. Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Oberseite mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fett, 75 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker schaumig rühren. 4 Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen, dazusieben und unterrühren. Milch ebenfalls unterrühren.
2. Eine Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 37 cm) fetten und Teig darauf glatt verstreichen. 4 Eier trennen. Eigelb, 125 g Zucker, Zitronenschale, Sahne und Quark verrühren. Puddingpulver und Rosinen unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Birnenhälften mit der Wölbung nach oben darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 45-50 Minuten backen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Birnen nach dem Backen damit bestreichen.
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: 45-50 Minuten Nährwerte: pro Stück ca. 1170 kJ/280 kcal. E 11 g, F 10 g, KH 35 g
