Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Krümelteig Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen und mit dem Mehl, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und der Butter zu Krümeln verkneten. Diese in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) geben und fest andrücken.
Für die Käsecreme die Eier trennen und die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem Quark und dem Eierlikör verquirlen. Puddingpulver, Käsekuchenhilfe, die übrigen 250 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mischen und unter die Eicreme rühren.
Mandarinen abtropfen lassen und mit dem Orangenlikör beträufeln. Anschließend mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Die Masse auf den Krümelboden geben, glatt streichen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 60 Min. backen.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 10 Min. ruhen lassen. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen und erst dann auslösen. Den Käsekuchen nach Wunsch mit einigen Sahnetuffs, Mandarinenspalten und etwas Puderzucker garniert servieren.
Zubereitung: 45 Min. Backen: 60 Min. Pro Stück: 470 kcal KH: 63 g, F: 17 g, E: 13 g
