Butter in einem kleinen Topf schmelzen. 375 g Mehl, 200 g Zucker, Mandeln, Zimt und Salz mischen. Flüssige Butter zufügen und alles zu einem krümeligen Teig verkneten. 2 EL Mehl darübersieben, mit Streuseln vermischen. Auskühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten sofort mit Zitronensaft beträufeln. Eier trennen. Eigelb, Quark, 100 g Zucker, Zitronenschale und Puddingpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter die Creme ziehen.
Eine Springform (26 cm 0) fetten und ca. 2/3 des Streuselteigs als Boden in die Form drücken. Mit Apfelspalten, bis auf einige, belegen. Quarkmasse gleichmäßig daraufstreichen. Mit übrigen Streuseln bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Torte in der Form auskühlen lassen. Form lösen, Torte mit Puderzucker bestäuben. Mit restlichen Apfelspalten und Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Stück: ca. 350 kcal E 7 g, F 15 g, KH 46 g
