1. Die Sauerkirschen putzen, waschen und entsteinen. In einem Durchschlag gut abtropfen lassen. 3 El Kirschsaft und die Speisestärke glattrühren. Den übrigen Saft und 25 g Zucker aufkochen, mit der angerührten Stärke binden, nochmals gut aufkochen. Die Kirschen unterheben und das Kompott etwas auskühlen lassen.
2. Weiche Butter/Margarine, 150 g Zucker und Vanillinzucker mit den Quirlen des Handrührers sehr schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Grieß, Zitronenschale, Zitronensaft, Quark und Backpulver unterrühren.
3. Eine Springform (26 cm 0) fetten, den Boden mit Mehl bestäuben, den Rand mit Backpapier auslegen. 2/3 der Quarkmasse hineinstreichen. Das Kirschkompott darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Die übrige Quarkmasse darauf verteilen. Bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 1/2 Std. backen. In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Dazu paßt Kirschkompott.
Gas 1-2, Umluft 150 Grad, nach 1 Std. abdecken Zeit: 2 Std.
