Für den Boden alle Zutaten zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2 Eier trennen. Quark, Öl, Zucker, Zitronenschale und -saft glattrühren. Puddingpulver, Milch, 1 Ei und alle Eigelbe zufügen und gut verrühren.
2/3 des Mürbeteiges auf dem Boden einer Springform (26 cm 0) ausrollen. Springformrand darumschließen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und an
den Rand drücken (ca. 3 cm hoch). Quarkmasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen nr (E-Herd: 175° C) ca. 1 Stunde backen. Das Eiweiß steif schlagen, 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf dem Kuchen verteilen und zu Ende backen. Den Kuchen auskühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 400 Kalorien
