1. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Restliche Butter mit den Keksbröseln mischen und auf dem Formboden andrücken. Form ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Eier trennen. Eigelbe mit 75 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Frischkäse, saure Sahne, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft unterrühren. Eiweiß steif schlagen, 25 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Käsemasse heben.
3. Käsemasse in die Springform auf den Keksboden geben und glatt streichen. Aprikosenspalten darauf verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 1 Stunde backen. Kuchen im ausgeschalteten Backofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Konfitüre und Likör erhitzen. Aprikosenspalten damit bestreichen. Abkühlen lassen.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 1550 kJ/370 kcal. E 8 g, F 25 g, KH 25 g
