Mehl, Butter, Zucker und Eigelb verkneten, etwa 30 Min. kaltstellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe einer Springform (26 cm 0) ausrollen. Gefetteten Springformboden damit belegen.
Butter zerlassen. Gut abgetropften Schichtkäse, Zucker, Zitronensaft, Puddingpulver, Eigelbe und Butter glattrühren. Eiweiße steif schlagen, unterheben. Masse auf dem Teigboden glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf unterster Schiene etwa 50 Min. backen.
Stachelbeeren waschen, putzen und in 1 1/8 Liter Honigwasser geben. Aufkochen und 5 Min. ziehen lassen. Abtropfen lassen. Melone vierteln, Kerne und Schale entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Kirschen waschen, einige zum Verzieren beiseite legen. Restl. Kirschen entsteinen.
Kiwi in Scheiben, Nektarine in Spalten schneiden. Das Obst bis auf einige Stücke zum Verzieren auf der Torte verteilen. Tortenguß und Saft unter Rühren aufkochen und sofort über die Torte gießen. Torte mit restl. Obst und evtl. mit Keksen verzieren.
