1. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Vor Schritt 2 Biskuitmasse zubereiten: dazu die Eier mit Zucker dick-weißschaumig schlagen. Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen, über den Eierschaum sieben und unterheben.
2. Biskuitmasse in die Form füllen, in ca. 25 Min. auf unterer Schiene goldgelb backen. Herausnehmen, Formrand entfernen, Boden auf ein Gitter stürzen, Papier entfernen. Biskuit erkalten lassen.
3. Für die Käsesahne-Creme die Milch in einen Topf gießen. Die Zitronenschale sowie den Zucker dazugeben und alles vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren.
4. Die Eigelbe in die Milch geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 1-mal kurz aufkochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
5. Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren in der heißen Milch auflösen. Die Masse in den Kühlschrank stellen und leicht fest werden lassen.
6. Die Sahne langsam steif schlagen. In die leicht feste Masse erst den Quark rühren. Dann nach und nach die Sahne unterheben. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
7. Die Mango schälen und halbieren. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und kleinwürfeln. Dann die Mangowürfel unter die Käsesahne-Creme heben.
8. Biskuit 1-mal waagerecht durchschneiden, so dass der Boden etwas dicker ist. Den Deckel auf ein Gitter setzen und den Boden auf einer Platte mit einem Tortenring umstellen.
9. Die Mango-Käsesahne-Creme einfüllen und gleichmäßig mit Hilfe eines Teigschabers oder einer Winkelpalette auf dem Biskuitboden behutsam glattstreichen.
10. Den anderen Biskuitboden als Deckel mit der Schnittfläche nach unten auf die Käsesahne-Creme legen und leicht andrücken. Torte mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
11. Torte aus dem Kühlschrank nehmen, vom Ring befreien, mit Puderzucker bestäuben. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, fächerartig auflegen. Evtl Rand verzieren.
