1. 300 g Mehl und Puderzucker mischen. 1 Ei, 150 g Butter in Stückchen und 1 EL kaltes Wasser zufügen. Alles erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Gemahlene Mandeln ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Ein Springblech (30 cm 0) fetten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 34 cm 0) ausrollen. Blech damit auslegen, am Rand andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 15 Minuten kalt stellen.
3. 50g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, abkühlen. 8 Eier trennen, je 4 Eiweiß getrennt kalt stellen. Quark, 8 Eigelb, 3 EL Zitronensaft, -schale, 175 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Grieß und flüssige Butter unterrühren. 4 Eiweiß steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln. Unter die Quarkmasse heben. Auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
4. Mandelkerne grob hacken. 4 Eiweiß und 1 EL Zitronensaft steif schlagen, dabei 250 g Zucker einrieseln. Gemahlene Mandeln unterheben. Tarte aus dem Ofen nehmen. Baiser daraufstreichen, dabei einen Rand (4 cm) frei lassen. Mit gehackten Mandeln bestreuen. Ofen herunterschalten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2), Tarte ca. 30 Minuten weiterbacken. In der Form auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
