Fett in Stücken, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Eier trennen. Eigelb, Quark, Milch, Grieß und Zitronenschale unterrühren. Gesamtes Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Blätterteig entrollen und mit dem Backpapier in eine Pie-Form (ca 26 cm) legen. Quarkmasse darauf verteilen. Kuchen im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 45 Min backen. Evtl zwischendurch mit Pergament bedecken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Himbeeren auf dem Kuchen verteilen. Gelee erwärmen und über die Himbeeren träufeln. Die Torte mit Puderzucker bestäubt servieren.
