Für den Teig:
175 g weiche Margarine
150 g Zucker
3 Eier (Kl. M)
75 g Feine Speisestärke
200 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Prise Salz
12 EL Milch

Für den Belag:
150 g Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Kl. M)
750 g Magerquark
100 g Feine Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
750 g Aprikosenhälften (aus der Dose)
50 g gehackte Pistazienkerne
3 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen

Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, I Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Weiche Margarine in eine Schüssel geben. Zucker, Eier. Speisestärke, Backpulver, Salz und Milch darauf geben und alles mit dem Handrührgerät (Schneebesen) auf höchster Stufe etwa 2 Minuten gut verrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backpapier streichen und im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene. 10-15 Minuten vorbacken.

Inzwischen für den Belag Margarine. Zucker, Vanillezucker, Eier, Quark, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mit dem Handrührgerät (Schneebesen) auf höchster Stufe gut verrühren.

Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Teig streichen. Abgetropfte Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf setzen. Pistazien in die Öffnungen legen und den Kuchen in 40-45 Minuten fertigbacken.

Aprikosenkonfitüre und 1 Esslöffel Wasser verrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.