Den Backofen auf 170 Grad (Gas 2, Umluft 150 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm 0) einfetten und mit Backpapier auslegen,
Eiweiß schnittfest schlagen. Weiche Butter oder Margarine in einer Schüssel mit dem Handrührgerät (Schneebesen) glattrühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelb unter Rühren zufügen. Quark unterrühren. Mehl und Grieß mischen und abwechselnd mit Zitronensaft unter die Quarkmasse rühren. Käsekuchen-Hilfe unterrühren. Eischnee und Rosinen unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die Springform füllen und glattstreichen.
Die Form in den vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, setzen und etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen noch 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, den Rand vom Springformrand lösen. Den Kuchen völlig erkalten lassen.
