Eine Springform mit Backpier (26 cm 0) auslegen. Die Himbeeren trocken abtupfen und beiseite stellen.
Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel verschließen und den Inhalt mit einer Teigrolle oder den Händen vollständig zerbröseln. Schokolade auf einer Reibe raspeln. Die Butter schmelzen, mit den Bröseln und der Schokolade mischen und in die Springform drücken.
Frischkäse, Joghurt, Bohnenkaffee und Cremelikör in einer Schüssel mit dem Handrührgerät (Schneebesen) mischen. Gelatine Fix unterrühren und eine Minute weiterrühren. Anschließend den Zucker unterrühren.
Die Himbeeren - bis auf einige Beeren zum Garnieren - auf dem Tortenboden verteilen. Frischkäse-Creme daraufgeben. Die Torte für mindestens 3 Stunden kühlstellen.
Die Torte zum Anrichten mit den Himbeeren und etwas Kaffeepulver garnieren und in 16 Stücke schneiden.
