Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Boden einer Springform von 26 cm 0 fetten oder mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker, dem Vanillezucker, der Butter und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Springform damit auslegen, dabei einen Rand andrücken.
Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in Spalten schneiden, mit den kandierten Cranberries vermischen und auf dem Teig verteilen.
Den Quark mit dem Zucker, dem Mascarpone. den Eigelben, dem Zimt, der Zitronenschale und dem Puddingpulver verrühren. Das Eiklar steif schlagen und mit dem Williams Christ Brand unterziehen. Die Quarkmasse über die Früchte gießen. Mit Mandelblättchen oder Mandelsplitter bestreuen.
Die Birnentorte im heißen Backofen 45-55 Minuten backen. Dann den Backofen ausschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten im Backofen stehen lassen.
