1. Für den Knetteig Butter mit Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, Marzipan, Salz, Zitronensaft, 150 g Mehl und 1 TL Backpulver verkneten. Ca. 30 Min. kalt stellen.
2. Den Backofen auf 185 Grad (Umluft 165 Grad) vorheizen. Für den Biskuit Ei mit 1 EL heißem Wasser, Zucker, 1 Pck. Vanillezucker dickschaumig rühren. 50 g Mehl und 1 TL Backpulver darüber sieben, unterheben. Massein eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen, ca. 15 Min. backen. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen.
3. Hälfte des Knetteigs auf dem Boden einer Springform (0 26 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumschließen und Boden ca. 5 Min. vorbacken. Übrige Teighälfte zur Rolle formen, als Rand auf den gebackenen Boden legen, bis zur Form kante hochdrücken. Biskuit auflegen. Quark- und Mandelmasse
4. Quark mit 180 g Zucker, Speisestärke, Backpulver, 3 Eiern, Milch, Zitronensaft, -schale, 80 g Butter verrühren. Pfirsichwürfel locker unterziehen.
5. 50 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei verrühren, Mandeln unterheben.
6. Quarkmasse auf den Biskuit streichen. Die Mandelmasse gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Kuchen im Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 70 Min. backen. Herausnehmen.
7. Pfisichhälften in schmale Spalten schneiden und auf den Kuchen legen. Kuchen aus der Form lösen.
