1. Butter in einem Topf zerlassen, Kokosraspel und Zucker zufügen und gründlich mischen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Maracujas halbieren, Fruchtfleisch herauslösen, in einem Topf mit Zucker und Weißwein zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen, dann durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.
3. Butter mit 50 g Zucker verrühren und Eigelbe zugeben. Quark, Frischkäse, Puddingpulver und Maracujamasse unterrühren. Eiweiße sehr steif schlagen, dabei restl. Zucker einrieseln lassen und unter die Quarkmasse heben.
4. Quarkmasse in die Form füllen, glatt streichen und mit Kokosraspel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 60-70 Min. backen. Nach ca. 20 Min. die Form mit Pergamentpapier abdecken, da die Kokosraspel sehr leicht bräunen. Kuchen in der Form gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
