Boden:
200 g Löffelbiskuits
2 El Rum
125 g zerlassene Butter

Belag:
150 g Aprikosen aus der Dose
150 g verschiedene Beeren (rote und schwarze Johannisbeeren, Himbeeren)

Creme:
6 Blatt weiße Gelatine
300 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Zucker
Saft von 2 Zitronen
150 ml Weißwein
300 g Schlagsahne

Garnitur:
100 g rote und schwarze Johannisbeeren

1. Einen Tortenring (26 cm 0) auf eine Kuchenplatte stellen. Die Löffelbiskuits fein zerbröseln, mit Rum und flüssiger Butter vermischen. Die Masse als Tortenboden in den Tortenring drücken.

2. Aprikosen abtropfen lassen, Beeren verlesen, putzen und abbrausen.

3. Gelatine einweichen. Frischkäse mit Zucker, Zitronensaft und Wein verrühren. Gelatine nach Anweisung auflösen und unter Temperaturausgleich unter die Käsemasse rühren.Sahne steif schlagen,vorsichtig unterheben und die Creme kühl stellen. Sobald die Creme beginnt, Straßen zu ziehen, 1/3 davon auf dem Boden verteilen. Mit den Früchten belegen, restl. Käsecreme darauf verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank mind. 2-3 Std. fest werden lassen. Torte mit einem Messer vom Tortenring lösen und mit Johannisbeeren garnieren.