Mehl, 200 g Butter in Stückchen, 100 g Zucker und 1 Ei glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kirschen abtropfen lassen. Kuvertüre auf einem heißen Wasserbad schmelzen. 80 g Butter und 100 g Zucker cremig rühren. 5 Eier trennen. Eigelbe einzeln zur Zucker-Fett-Masse geben. Quark, 1 Prise Salz, Citro Back und Grieß unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Flüssige Kuvertüre, bis auf ca. 4 EL zum Verzieren, und 2 TL Kakao unter die Hälfte der Quarkmasse rühren. Kuvertüre zum Verzieren auf dem warmen Wasserbad aufbewahren.
Mürbeteig auf einer gefetteten Fettpfanne ausrollen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Weiße und braune Masse in Klecksen auf den Teig geben und mit einer Gabel marmorartig durchziehen. Kirschen auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mandelstifte zugeben. 1 Stück Alufolie mit Öl bepinseln, Mandeln daraufgeben. Auskühlen lassen. 4 EL Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen und Streifen auf den Kuchen spritzen. Mit karamellisierten Mandelstiften verzieren.
