1. Die Eier, den Zucker und 2 EL heißes Wasser cremig autschlagen. Zitronenaroma, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175 °C, Umluft 150 °C, Gas Stufe 2 Backzeit: ca. 25 Minuten
2. Abkühlen lassen, Backpapier lösen. Inzwischen Stachelbeeren abtropfen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Joghurt und 2 - 3 EL Fruchtaufstrich verrühren und Gelatine zügig unterrühren. 200 ml Cremefine steif schlagen. Sobald der Joghurt zu gelieren beginnt, die Cremefine unterheben.
3. Boden in einen Tortenring legen. Restlichen Fruchtaufstrich auf den Tortenboden streichen, mit Stachelbeeren belegen. Creme darauf streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. Restliche Cremefine steif schlagen und mit Frischkäse verrühren. Torte aus dem Ring lösen und den Rand mit der Käsesahnc dekorativ bestreichen. Kiwis schälen und in Scheiben auf der Torte anrichten. Mit Pistazien bestreuen.
