Mürbeteig:
300 g Mehl
2 Tl Backpulver
140 g Zucker
140 g Butter in Flöckchen
2 Eier

Belag:
4 Eier getrennt
2 Eier
240 g Zucker
2 El Zitronensaft
350 ml kalt gepresstes Rapsöl
1 kg Magerquark
3/4 l Milch
2 Pk Vanillepuddingpulver
1 gr Dose Aprikosen in Spalten
250 g Erdbeeren halbiert
250 g Himbeeren, ersatzweise Tk aufgetaut
1 El Puderzucker

Außerdem:
Fett für die Form

1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Teig in eine gefettete Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) drücken.

3. Eigelbe mit Eiern, 200 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Öl, Quark, Milch und Puddingpulver nacheinander unterrühren. Quarkmasse auf den Teig geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Min. backen.

4. Eiweiße steif schlagen, dann restl. Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf den Kuchen streichen und noch ca. 10 Min. backen. Dann ca. 1 Std. auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

5. Aprikosen, Erdbeeren und Himbeeren auf die Schnitten legen und alles mit Puderzucker bestäubt servieren.