1. Fett mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelb unterrühren. Quark, Milch, Grieß und Zitronenschale ebenfalls einrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
2. Teig entrollen, mit dem Backpapier in eine Pie-Form (ca. 28 cm 0) legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Quarkmasse darauf geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft nicht geeignet) ca. 45 Minuten backen. Kuchen evtl. kurz vor Ende der Backzeit bedecken. Auskühlen lassen. Himbeeren auf Kuchen geben. Gelee erwärmen, über die Himbeeren verteilen.
