1. Mehl und Backpulver mischen. Mit den übrigen Teigzutaten glatt verkneten, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Milch aufkochen. Unter Rühren mit Mohn, Zucker, Butter und Zimt in ca. 10 Minuten zu einem dicklichen Brei kochen. Abkühlen lassen. Eier unterrühren.
3. Für den Belag Butter schmelzen. Zucker, Puddingpulver, Mehl, Zitronenschale, Zitronensaft und Eier verrühren. Quark und Butter unterrühren.
4. Den Teig rund (ca. 36 cm 0) ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) legen, einen Rand formen. Die Mohnmasse einfüllen, mit Quarkmasse bedecken und alles glatt verstreichen.
5. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C; Gas: Stufe 3; Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen. Im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen. Mit Melisse und Zitronenschale garnieren.
