Für den Mürbeteig:
250 g Mehl       
125 g kalte Butter/Margarine
50 g Zucker
1 Eigelb (Gr. M)
Fett für die Form
etwas Paniermehl zum Bestreuen

Für die Füllung:
1 Dose (236 ml) Ananasscheiben
1 Glas (360 ml) Sauerkirschen
3 Eier (Gr. M)
100 g Butter/Margarine
100 g Zucker
500 g Magerquark
1 Pk Puddingpulver »Vanille-Geschmack\" (für 1/2 l Milch)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Eiweiß
2 EL Mandelblättchen
1 TL Puderzucker

1. Mehl, Fett in Flöckchen, Zucker, Eigelb und 1 EL eiskaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Obst abtropfen lassen. Ananas in Stücke schneiden. Eier trennen. Fett und Zucker schaumig rühren. Eigelbe, Quark, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren. Alle Eiweiße steif schlagen, unterrieben.

3. Springform (26 cm 0) fetten. 2/3 des Mürbeteiges auf dem Boden ausrollen. Rest Teig zur Rolle formen, am Rand 2-3 cm hochdrücken. Boden mehrmals einstechen, mit Paniermehl bestreuen.

4. Erst Früchte, dann Quarkmasse darauf geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft 150 C/ Gasherd: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Ca. 5 Minuten im Ofen ruhen, dann herausnehmen und auskühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Kuchen mit Mandeln und Puderzucker bestreuen.