Achtung: Für die Herstellung der Kuppeltorte werden 2 ineinander passende Schüsseln mit gewölbtem Boden benötigt. Der Durchmesser der größeren Schüssel sollte ca. 23-24 cm betragen, die kleiner Schüssel sollte einen ca. 1-2 cm geringeren Durchmesser haben.
Für den Mürbeteig das gesiebte Mehl mit allen anderen Teigzutaten verkneten. Zu einer Kugel geformt und in Folie gehüllt mindestens 30 Minuten kühlen lassen. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einer runden Platte ausrollen und in Größe der großen Schüssel ausschneiden.
Den Tortenboden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200°,Umluftherd ca. 180°, Gas Stufe 3. Backzeit: ca. 15 Minuten.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Gelee die Gelatine in Wasser 10 Minuten einweichen. Den Fruchtsaft oder Wein mit dem Zucker erwärmen, die Gelatine darin auflösen. Die Flüssigkeit in die große Schüssel geben. Dann die kleine Schüssel hineinstellen und mit soviel Flüssigkeit füllen, dass die Gelatine bis knapp unter den oberen Rand reicht. Die Ränder sollten sich nicht berühren! Im Kühlschrank erstarren lassen.
Währenddessen für die Füllung die Erdbeeren waschen und vorbereiten. Größere Früchte halbieren oder vierteln.
Zum Herauslösen der kleineren Schüssel das kalte Wasser ausgießen. Für einige Sekunden heißes Wasser einfüllen. Nun lässt sich die kleine Schüssel vorsichtig herausnehmen. Die vorbereiteten Erdbeeren in der Gelee-Schüssel verteilen. Kühl stellen.
Für die Creme die Gelatine in Wasser einige Minuten einweichen, dann im Abtropfwasser in einem Töpfchen auflösen. Das Joghurt mit dem Quark, Zucker und der Gelatine verrühren, die Rum-Rosinen unterheben.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steifschlagen und unterheben. Die Quark-Sahne auf die Erdbeeren füllen und glatt streichen. Den Mürbeteigboden mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen, mit der bestrichenen Seite auf die Quarkmasse legen. Die Torte einige Stunden im Kühlen durchziehen lassen. Zum Servieren die Schüssel kurz in heißes Wasser stellen, dann die Torte auf eine Platte stürzen. Zur Dekoration einige Erdbeeren obenauf setzen, den Rand mit Pistazien bestreuen.
