Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, mit den restlichen Teigzutaten und evtl. etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel geformt und in Folie gehüllt mindestens 30 Minuten im Kühlen ruhen lassen.
Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen. Gut gefettete ovale Tortelettförmchen von ca. 12 cm Länge damit auskleiden.
Die Böden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200°, Umluftherd ca. 180°, Gas Stufe 3. Backzeit: ca. 15 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann die Törtchen vorsichtig aus den Formen lösen.
Für die Vanillecreme das Puddingpulver mit der Milch nach Packungsanweisung zubereiten. In eine Schüssel füllen und mit etwas Puderzucker bestäuben, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Den Pudding durch ein Sieb streichen, die Sahne unterheben. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Törtchen spritzen.
Für den Belag die Erdbeeren waschen, vorbereiten und in Scheiben schneiden. Dekorativ auf den Törtchen arrangieren.
Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, die Törtchen damit verzieren. Mit Pistazien bestreut servieren.
