Den Quark auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und Vanillinzucker verrühren. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und abreiben. Die Schale zum Quark geben.
Die Eier trennen. Nacheinander das Eigelb und das Vanille-Puddingpulver unter den Quark rühren. Dann das Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen locker unterheben.
Eine Pieform (26 cm 0, ersatzweise eine Springform verwenden) ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Quarkmasse hineinfüllen und glattstreichen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175°, Umluftherd ca. 155\", Gas Stufe 2, Backzeit: ca. 70 Minuten.
Nach 30 Minuten auf 160°, Umluft 140°, Gas Stufe 1-2 zurück schalten. Den Quark-Boden in der Form auskühlen lassen.
Inzwischen die Erdbeeren vorsichtig waschen, anschließend vorbereiten und halbieren. Dekorativ auf den ausgekühlten Käsekuchen setzen.
Den Tortenguß nach Packungsanleitung mit dem Johannisbeersaft und Zucker zubereiten. Über den Erdbeeren verteilen und fest werden lassen. Den noch flüssigen Guss mit den Pistazien bestreuen
