1. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Ei und Fett in Stückchen zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Puddingpulver, 50 g Zucker und ca. 6 Esslöffel kalte Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Pudding mit Folie bedeckt auskühlen lassen.
3. Mürbeteig rund ausrollen und in eine gefettete Obstkuchenform (ca. 27 cm 0) drücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Gitterrost stellen, im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 20-25 Minuten backen. Fertigen Boden sofort aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
4. Erdbeeren je nach Größe ganz lassen oder in Stücke schneiden. Erdbeeren mit 25 g Zucker bestreuen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Pudding durchrühren und die Sahne unterziehen. Vanillecreme auf dem Tortenboden glatt streichen.
5. Erdbeeren abtropfen und auf der Creme verteilen. Erdbeersaft mit Wasser auf 1/4 Liter auffüllen. Tortenguss mit 25 g Zucker mischen. Nach und nach mit der Flüssigkeit verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Heißen
Guss über die Erdbeeren verteilen. Kuchen ca. 45 Minuten kühl stellen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten; auskühlen lassen. Kuchen kurz vor dem Servieren mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
