1. Eier trennen. Eiweiß mit 3 Esslöffel Wasser steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Vom Formrand lösen, in der Form auskühlen lassen.
2. Kuvertüre hacken, auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf ein Marmorbrett streichen, trocknen lassen. Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Gelatine einweichen. Joghurt mit Zitronensaft, 75 g Zucker, Honig und Schmand verrühren. 250 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen.
3. Boden aus der Form lösen, waagerecht halbieren. Konfitüre erwärmen, auf unteren Boden streichen. Tortenring darum schließen. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 3 Esslöffel Joghurt verrühren. Unter Rest Joghurt rühren. Kalt stellen, bis die Creme leicht geliert. Sahne unterheben.
4. Je die Hälfte Creme und Erdbeeren auf den Tortenboden geben. Rest Creme daraufstreichen. Oberen Boden daraufsetzen, ca. 3 Stunden kalt stellen. Kuvertüre zu Röllchen schieben. 350 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte damit einstreichen, mit Erdbeeren und Kuvertüre verzieren.
