1 Päckchen Vanillezucker, 5-6 Erdbeeren, Puderzucker zum Besieben, Erdbeersahnezucker (Hagelzucker; ersatzweise bunter Zucker oder Haselnusskrokant). Die Blätterteigplatten nach Packungsanweisung auftauen lassen. Anschließend zusammenkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 Platten von 26 cm 0 ausrollen. Drei entsprechend große Stücke Backpapier zurechtschneiden. Die Platten darauflegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2V2) vorheizen. Die Böden jeweils etwa 15 Minuten nach Sicht backen, anschließend auskühlen lassen.
Die Kuvertüre grob zerkleinern, im Wasserbad schmelzen und zwei der Böden damit bestreichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Erdbeer-joghurt, den Zucker und den Erd-beersirup miteinander verrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen. Mit etwas Erdbeer-creme verrühren, dann unter die restliche Erdbeermasse rühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Den ersten mit Kuvertüre bestrichenen Boden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umstellen. Die vorbereiteten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden legen. Die Hälfte der Creme daraufgeben. Den zweiten mit Kuvertüre bestrichenen Boden daraufgeben und leicht andrücken. Die restliche Creme daraufstreichen. Den dritten Boden auflegen. Die Torte im Kühlschrank in 2-3 Stunden fest werden lassen.
Zum Dekorieren die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Torte aus dem Tortenring schneiden. Den Rand gleichmäßig mit der restlichen Sahne einstreichen. Mit der Spritz-beutel-Sahne spiralförmig den Oberflächenrand dekorieren. In die Mitte der Torte ebenfalls einen Kringel spritzen. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und am Rand sowie in der Mitte fächerartig auflegen. Mit Puderzucker besieben. Den Tortenrand mit dem Erdbeersahnezucker einstreuen.
Zubereitungszeit: 1 3/4Stunden, zuzüglich Kühl- und Wartezeiten. Nährwert pro Stück ca.: 4 g Eiweiß, 24 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 340 kcal (1424 kJ).
