Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Blätterteig entrollen und überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Blätterteigränder leicht andrücken. Teig mit 50 g Zucker bestreuen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Aus dem Teig mit einem Servierring oder runden Ausstecher (0 8 cm) 16 Kreise ausstechen.
Erdbeeren waschen, putzen. Einige schöne Beeren halbieren, beiseitelegen, übrige klein schneiden, mit Puderzucker mischen. Frischkäse mit Joghurt, Prosecco und „Gelatine fix" ca. 1 Minute verrühren. Restlichen Zucker (150 g) hinzufügen. Sahne steif schlagen, unter den Käse-Mix ziehen. Erdbeerstücke unterheben.
Je 1 Blätterteigkreis in 1 Servierring setzen, die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche an den Rand legen, Creme einfüllen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden kühlen, dann Creme mit je 1 Blätterteigkreis bedecken. Ringe entfernen. Törtchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Stück 885 kcal/3720 kJ 64 g KH, 19 g EW, 59 g Zubereitung 45 Min, Backziet ca 15 Min, Kühlzeit mind 2 Stunden
