Mehl, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. 100 g Butter in Stückchen und 1 Ei zufügen. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete quadratische Springform (ca. 24 x 24 cm) geben, zu einem flachen Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Erdbeeren waschen und putzen. 250 g Erdbeeren mit 2 EL Zucker pürieren, Rest fein würfeln. 1 TL Puddingpulver in eine Schüssel geben, nach und nach mit Erdbeerpiiree glatt rühren. Erdbeerwürfel unter das Püree mischen.
100 g Butter und 200 g Zucker schaumig rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Quark und Rest Puddingpulver unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Quarkmasse gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Püree in Klecksen darauf verteilen. Mit einer Gabel leicht marmorieren. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene ca. 1 Stunde backen.
Tipp:
Gelingt auch mit Heidel- oder Himbeeren.
Zubereitung: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Stück: ca. 390 kcal E 9 g, F 24 g, KH 32 g
