Erdbeeren waschen, trocken tupfen und, bis auf 2 Stück, putzen und vierteln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren und Saft aus beiden Hälften pressen. 250 g weiche Butter mit Zitronenschale, 200 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, abwechselnd mit Zitronensaft und Amaretto zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) geben und glatt streichen. 450 g Erdbeer-viertel darauf verteilen. Mit Mandelblättchen und 2 TL Zucker bestreuen. 1 EL Butter in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 70 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die restlichen 2 Erdbeeren halbieren. Kuchen aus der Form lösen und auf einer Platte mit Erdbeerhälften anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.
Dazu schmeckt ein Klecks geschlagene Sahne.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Stück: ca. 380 kcal E 6 g, F 25 g, KH 33 g
