Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Zitronenzucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Kranzform geben und ca. 40 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad).
Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Vanillepuddingpulver mit Eigelb und etwas Milch glatt rühren, die restliche Milch mit Karamellsirup, Vanillezucker und Kokosfett aufkochen. Puddingpulver einrühren, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen. Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise darunterziehen. Erdbeeren waschen, putzen, einige Früchte für die Garnitur beiseitestellen und den Rest in Scheiben schneiden.
Kranz zweimal waagerecht durchschneiden, die untere sowie die mittlere Lage mit Vanillecreme bestreichen und mit Erdbeerscheiben belegen. Kranz zusammensetzen, rundherum mit der Creme bestreichen und dick mit Haselnusskrokant bestreuen. Restliche Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Stemtülle füllen und dekorativ auf den Kranz spritzen. Mit restlichen Erdbeeren belegen und gut gekühlt servieren.
Pro Portion: 404 kcal, 5 g E, 24 g F, 43 g KH Zubereitungszeit 45 Min, Backzeit 40 Min, Kühlzeit 60 Min
