1. Backofen auf 180 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Eier und 2 EL heißes Wasser mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten sehr schaumig rühren. Zucker mit Vanille vermengen und unter Rühren langsam einrieseln lassen.
2. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und über Eier-Zucker-Mischung sieben. Mit Teigspatel sehr vorsichtig unterheben. Springform gut fetten, mit Mehl bestäuben und Teig einfüllen. Ca. 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
3. Sahne mit Quirlen des Handrührers steif schlagen. Mascarpone und Puderzucker cremig rühren und Sahne vorsichtig unterheben. Erdbeeren waschen, putzen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Kuchen waagerecht in 2 gleich dicke Böden schneiden. Unteren Boden mit Hälfte der Sahne-Creme bestreichen und mit Hälfte der Erdbeeren belegen. Zweiten Boden daraufsetzen und mit restlicher Creme bestreichen. Übrige Erdbeeren darauf verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 2 Stunden Wartezeit Pro Stück: ca. 348 kcal, 1460 kJ, 6 g EW, 27 g KH, 1460 g F, 2 BE
