Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier mit Vanillezucker und 75 g Zucker ca. 5 Min. schaumig schlagen. Butter, Joghurt und Zitronenschale einrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (1 I Inhalt) füllen, glattstreichen und im Ofen ca. 35 Min. backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen, vollständig auskühlen lassen.
Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Kuchen auf der Oberseite glatt schneiden, sodass er ca. die halbe Höhe der Kastenform hat, und in die Form legen. In den Tiefkühler stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. 100 g Beeren fein pürieren, auf dem Kuchen verteilen, ca. 60 Min. einfrieren. Eigelbe mit 50 g Zucker ca. 5 Min. schaumig aufschlagen. Übrige Erdbeeren unter den Eigelbschaum heben. Sahne steif schlagen und unterheben. Erdbeercreme in die Form geben, glatt verstreichen. Form mit Folie abdecken und den Kuchen ca. 3 Std. frosten. Kuchen ca. 15 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und leicht antauen lassen.
Pro Stück: 135 kcal 11 g KH, 2 g EW, 9 g F Vorbereiten: 30 Minuten Backen: 35 Minuten Frosten: 3 Stunden
