Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Bananen schälen. 2 Bananen in kleine Stücke schneiden. 1 Banane in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Bananenstücke und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Eier, Milch und Öl unter die Bananenmasse rühren. Mehlmischung zugeben, unterrühren.
Eine große Kastenform (ca. 11,5 x 32 cm) mit Backpapier auslegen. Teig darin verstreichen. Erdbeeren und Bananenscheiben darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 65 Minuten backen.
3 EL Zucker und 1 EL Wasser karamellisieren lassen. Macadamianüsse hineinrühren. Auf ein Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Schmand und Puderzucker ca. 3 Minuten aufschlagen. Nüsse hacken und unterrühren. Nuss-Schmand dazu reichen.
Tipp: Ideale Verwendung für reife, LLH braun gewordene Bananen.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 370 kcal E 5 g, F 21 g, KH 41 g
