Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kekse in den Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle fein zerbröseln und unter die Butter mischen. Masse in einer geölten Springform (26 cm 0) zu einem Boden mit kleinem Rand fest andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
6 Blatt Gelatine einweichen. Frischkäse, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Kokosmilch einrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 2 EL Creme verrühren und in Rest Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf den Bröselboden geben. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Erdbeeren waschen, putzen. Die Hälfte mit 75 g Zucker und Zitronensaft pürieren. Rest Erdbeeren (bis auf 2 Stück) würfeln. 6 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen. 4 EL Erdbeerpüree unterrühren, in Rest Püree rühren. Erdbeerwürfel unterrühren. Auf dem Kuchen verteilen und ca. 1 1/2 Stunden kühlen. 2 Erdbee ren vierteln, Torte mit Beeren und Schokoröllchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 5 Std. Pro Stück: ca. 430 kcal E 6 g, F 29 g. KH 37 g
