300 g Butter oder Margarine (weich)
1 Pk. Mohn-Backmischung (250 g)
1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
225 g Zucker
4 Eier (Kl. M)
300 g Mehl
3 Tl Backpulver
3 El Zitronensaft
2 Pk. Vanille-Puddingpulver (zum Kochen, für je 500 ml Milch)
1 l Milch
2 Pk. Vanillinzucker
250 g Schmand
1,25 kg Erdbeeren
1 Pk. roter Tortenguss
250 ml roter Traubensaft

1. Fett, Backmischung, Zitronenschale, 125 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier einzeln jeweils 1/2 Min. unterrühren. Mehl und Backpulver gemischt sieben, mit Zitronensaft kurz unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Blech (40x30 cm) streichen. Im heißen Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen (Gas 2, Umluft 150 Grad). Abkühlen lassen.

2. Puddingpulver, 60 g Zucker und 8 El Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, Vanillinzucker und Schmand unterrühren. Pudding heiß auf den Boden streichen, etwas abkühlen lassen.

3. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren auf dem lauwarmen Pudding verteilen und vollständig erkalten lassen.

4. Tortenguss nach Packungsanweisung mit 40 g Zucker und Traubensaft zubereiten, Guss gleichmäßig dünn über den Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.

Tipp: Zum Belegen des Kuchens können Sie statt Erdbeeren auch Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Heidel-, Hirn- oder Johannisbeeren verwenden.