Teig bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Quark in einem Geschirrtuch ausdrücken. Zucker, 1 Ei,
Stärke und Limettensaft verrühren. Quark und Hüttenkäse verrühren. Ei-Zucker-Masse unterrühren. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Ein Tuch mit Mehl bestäuben, 4 Teigblätter mit Butter bestreichen, so übereinander auf das Tuch setzen, dass sie ein Rechteck (50 x 55 cm) ergeben. Erneut 4 Blätter darauflegen.
Quark längs auf die Hälfte der Teigfläche streichen, dabei einen Rand (ca. 4 cm) frei lassen. Beeren daraufgeben. Ränder über den Quark klappen. Mit dem Tuch aufrollen.
Strudel auf ein mit Papier belegtes Blech legen. 1 Ei und Milch verrühren. Strudel damit bestreichen. Im heißen Ofen bei 225 °C ca. 40 Minuten backen. Noch 1- bis 2-mal mit Rest Butter bestreichen. Mandeln rösten. Strudel damit verzieren.
Zubereitung: ca. 1% Stunden Pro Stück: ca. 190 kcal E 9 g, F 6 g, KH 25 g
